モットー 何に対しても努力！！前進あるのみ。 コンセプト わたしが生まれ育った雲州平田。 心の中には風が吹き、雲が湧きたち、四季が移り変わる、 そんな雲州がいつも広がる。 この大自然の美しさや大地の恵み、 そして文化の薫りや人の優しさを 心に浮かべ、スイーツを仕込んでいる。 あの雲、あの風、 そしてあの人との出逢いが、 これからも私の人生そのものであり、 私の原点、出発点だ。 今を生きる力を雲州に定め、 雲州の空の下で新しい創作洋菓子を創りたい。 そして皆様に雲州メモリーを 楽しんでいただければとても嬉しい。 素材のこだわり（SOZAI　no　Kokoro） お菓子の基本素材 粉 6種類の粉をけーきや焼き菓子に使い分けています。 砂糖 和三盆糖、黒糖、三温糖、果糖、を含めトレハなど9種類の甘味料で仕込んでいます。 卵 大田の旭養鶏舎さんのネッカエッグ卵を毎日配達していただき、すべてのお菓子に使用しています。 お塩 フランス産のお塩とショコラには隠岐の海士の塩を使用しています。 牛乳 中酪牛乳さんの「特選牛乳」を使用しています。 バター 北海道で作られている香りのよい発酵バターを始め5種類のバターをけーきや焼き菓子に使っています。